Idag bjöd jag över min fina vän Ida på middag och vi åt en jättegod kycklingwok! Har upptäckt många nya goda maträtter på sista tiden pga jag inte längre kan äta allt jag åt förut. Jag behöver därför inspiration och letar nya recept på bloggar och receptsidor. Ser jag något som ser ut att vara gott och glutenfritt måste jag ju testa! Förut blev det lätt samma, samma. Jag hade mina favoriträtter och körde på dem med jämna mellanrum. Blev bekväm helt enkelt! Nu är jag tvungen att leta lite nya recept och jag måste säga att det har blivit så mycket roligare med matlagning.

 

Men åter till bloggens ämne - bakning. Jag ville ju självklart även bjuda på något gott till efterrätt men tro det eller ej, frysen gapade nästan tomt på godsaker. Därför ställde jag mig och bakade i eftermiddag. Det börjar ju faktiskt bli tid för semlor så jag testade en ny variant på det. Det blev helt klart godkänt! :)

 

Till fyra bullar behöver du;

2 ägg

0,5 dl sötstö (eller annan sötning)

2 msk rapsolja

0,5 dl vispgrädde

1 msk kokosmjöl

1 dl pofiber

1 tsk bikarbonat

2 tsk fiberhusk

0,5 dl mandelmjöl

1/2 tsk kardemumma

 

Mandelmassa;

1 dl mandelmjöl

2 msk vispgrädde

1,5 msk sukrin melis

2-3 droppar bittermandelarom

 

Grädde

Sukrin melis

 

Vispa ihop alla ingredienser till bullarna. Låt stå och dra ett par minuter. Smeten ska vara kladdig men formbar. Tillsätt lite mer kokosmjöl om den är för kladdig. Rulla till fyra bolllar och placera på pappersklädd bakplåt. Grädda mitt i ugnen i 150 grader, ca 25 minuter eller tills bullarna blivit guldbruna. Låt svalna på galler. Blanda alla ingredienser till mandelmassan. Skär bullarna så att de får ett lock och fyll med mandelmassan. Spritsa på vispad grädde (ev smaksatt med lite sukrin melis och vaniljpulver) och lägg på locket. Pudra över lite sukrin melis.