Vanilla mugcake

God morgon! 
Vill du ha en bra start på dagen? Prova då denna goda skapelse gjord på bland annat kokos och vanilj. Rekommenderas starkt! Klar på bara 5 minuter :)
 
 
Till en portion behöver du:

1/2 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 tsk sötströ
1 krm vaniljpulver
1 krm bikarbonat
1 ägg
1 msk mjölk

Blanda alla ingredienser och fyll en oljad kopp med smeten. Micra i ca 2 min. Servera med dina favoritbär och ev keso/kvarg. 

Nu är jag redo för en löprunda i blåsten. Får se om jag kommer någonvart ;)

Ha en fin dag!

Kokosmuffins

God kväll!
Hoppas ni har haft en fin helg :) Själv har jag verkligen haft ett par toppendagar! Har bland annat deltagit i en crossfit-tävling anordnad av ägarna på HMD fitness där jag tränar. Träning hela lördagen med ett sjukt skönt gäng samt grillning och lite festligheter på kvällen. Jag hoppas det blir en repris snart! :)
 
Nu är det dock tillbaka till vardagen igen och i och med det försvann sommarkänslorna då sol och värmebölja ersatts med gråmulet väder och ett temperaturfall på 10-15 grader. Men vad passar då inte bättre än att baka? :) Här kommer ett recept på riktigt saftiga kokosmuffins.
 
 
Till ca 12 muffins behöver du

100 g smör
200 g kokosflingor
skal av 1/2-1 lime
1 tsk vaniljpulver
2 ägg
0,75 dl sötströ
1/2 tsk bikarbonat

Smält smöret. Vispa ihop alla ingredienser och fördela i 12 muffinsformar, gärna i en muffinsform. Grädda i 175 grader varm ugn i ca 20 min. 



Blåbärssmoothie

God morgon!
Jag kollade precis vilken placering jag kom på under vårruset i tisdags och blev glatt överraskad. Jag kom på 79:e plats med tiden 23:18 min vilket jag är riktigt nöjd med! Nu blev jag taggad för att komma upp i samma tempo på tjejmilen ;) Det firas med en riktigt god blåbärssmoothie till frukost!
 
 
Till ett stort glas behöver du:

1 banan
1 dl blåbär
1 sked jordnötssmör
1-2 dl mjölk 

Lägg alla ingredienser i en matberedare/blender. Justera konsistensen med mjölk. Tar du fryst banan så kommer den att bli tjockare och du behöver mer mjölk. Garnera eventuellt med några blåbär. 

Ha en fin dag! :)

Matbloggstoppen