Imorgon fyller Jens hela 27(!) år och eftersom jag tänker röva bort honom då (vart vet han inte ännu) så bjöd vi över mina föräldrar på tårta idag istället. Utgångsreceptet har funnits hos mamma sedan jag varit liten men jag har bytt ut en del ingredienser och gjort den på mitt sätt :) Både socker- och glutenfri.

 

Botten;

100 g mandel

1,5 dl sötströ

4 äggvitor

 

Chokladkräm;

1 dl sukrin melis

4 äggulor

150 g smör

80 g 86% choklad

 

3 dl grädde

Choklad till dekoration

 

Vispa äggvitorna till hårt skum. Mal mandeln till fint spån. Rör försiktigt ned mandel och sötströ med äggvitorna. Rita ca 20 cm stora ringa på 3 bakplåtspapper (jag använde en bakform som mall). Fördela smeten innanför ringarna och grädda en och en i 175 grader varm ugn i ca 15 min. 

 

Gör under tiden chokladkrämen. Smält chokladen över vattenbad. Klicka ned smöret och tillsätt sukrin melis och äggulor. Vispa med elvisp till en jämn kräm. Vispa även grädden tjock. När bottnarna har svalnat breder du på chokladkrämen på den första botten. På den andra breder du på hälften av grädden. Avsluta med den sista botten och ett till lager grädde. Toppa med riven choklad.