I detta recept "fuskar" jag lite grann och använder mjöl. Väljer dock dinkelmjöl istället för vetemjöl vilket innehåller mer protein och mindre gluten. Gör dessutom fyllning på dadlar istället för socker vilket också är ett mycket bättre val! 

 

 

Till ca 22 bullar behöver du;

75 g smör

2,5 dl mjölk

1/2 msk kardemumma

1 tsk vaniljpulver

25 g jäst

1 dl sukrin

1/2 tsk salt

7 dl dinkelmjöl

 

125 g dadlar

1 msk vatten

75 g smör

2 msk kanel

 

Ägg

Sesamfrön

 

Lägg dadlarna i blöt i ca 2 h. Smält smöret och tillsätt mjölk, kardemumma och vaniljpulver. Värm tills det är fingervarmt. Smula ned jästen i en bunke och tillsätt lite av mjölkblandningen så att jästen löses upp. Blanda ned resten av blandningen tillsammans med sukrin och salt. Sikta ned mjölet och knåda till en smidig deg. Låt jäsa under handduk i 1 h. 

 

Mixa alla ingredienser till krämen. När degen jäst klart, kavla ut till en fyrkant och bred på dadelkrämen. Rulla ihop till en "korv" och skär i ca 2 cm tjocka skivor. Lägg i bullformar och låt jäsa 45 min till. Pensla ett uppvispat ägg på bullarna och strö över lite sesamfrön. Grädda i 250 grader ca 10 min.